读书随记66《舌尖上的中国味道》
更新时间：2013-03-17 22:39:50
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读书随记66
读：《舌尖上的中国味道》若不是是京东购得，我几疑这是盗版书。一本谬误颇多而又粗制滥造的书是不可饶恕的错误，特别是售价还是如此的不菲。须知每一个购书人都是要从自家荷包里掏出真金白银来购书的，而这般的劣书实在不可原谅。我知道跟风之书大多急就章，可真也没想到会是如此令人失望。先说本书的第一大错误：配图文不对题且图片选择不尽如人意，可谓粗劣。第26页，菜名“香酥鸡”，菜品特点为色泽金黄，晶莹透亮。很可惜，上面的配图是一盘泛着焦黑色的炸鸡块，瞧着倒象是黑椒鸡块之类的，无法想像：“色泽金黄，晶莹透亮”八字的优点竟是如此的不堪。第33页，孔府名菜“当朝一品锅”，本书配图就完全不是那么回事了，瞧着一锅面条上搁上炒茄子般的玩意儿，那炒茄子似的玩意儿也许是海参，可是海参做成这么个软不塌塌的茄子模样儿，可也真为难了。依本页食材介绍为海参、玉兰片、水发鱼肚等，我虽没吃过这名菜，再从孔府菜的特色来看，以海参和鱼肚为主的细菜当是一派富贵堂皇之像，断不可能是这般黑乎乎的一锅面条。果不其然，我在“曲阜市文化遗产管理委员会”查得，应是http:///html/2010/0311/342.html其它的网页图片：上图看来倒也有些般配，铜锅，海参清晰，洋溢着温暖与贵气。第35页，“带子上朝”，“曲阜市文化遗产管理委员会“查得图片如下：依此来看，绝对不对本书所配的那砂锅儿鸭汤，而且最不可原谅的是泛着油光，这等黄黄的飘荡在汤面上的油光怕是很难富贵如孔府人赏识。第58页，本页所介绍的菜为“薛涛香干”，很显然，这分明是个香干，应该是那种可以充当零食的那种，而且是如本页“颜色金黄”的豆腐干，肯定不是本书所配的“青椒炒干子”，似乎还有些五花肉杂着。这么个颜色浑浊的薛涛香干，实在是唐突佳人，其罪莫大矣。第87页，本页介绍为扬州名菜“拆烩鲢鱼头”，实实话，我初看此图时，差点撕了这书，这岂不是坏了扬州名菜的好声名？这一盘洋溢着红色酱油光泽的鱼头是本书所夸赞的“汤汁乳白浓稠”？？？（见第88页的菜品特点）。这等张冠李戴错误已经离奇了。第89页，仍是扬州名菜“大煮干丝”，这配图同样离奇，图中所示分明就是一堆黄花菜或是黄豆芽之类的混杂着粗壮的干丝。且看wiki对此菜的介绍：1厘米厚的豆腐干切成30条细丝。无论如何也不可能是这般粗灶的干丝，这个配图根本没法体现扬州菜的刀工水准，出离的愤怒！第112页，本页介绍是“沛公狗肉“，配图是一只黑色的大甲鱼四周有六枚白肉块，根本没法理解了，狗肉是怎么会变成“大甲鱼”？第159页，龙井虾仁，这个图很值得推敲，凭我自己在杭州的印象应该不是这样颜色近于黑色，我从网上找到的图片如下：看此图的颜色，完全不是本书所配图的那种黄色虾仁，这才当得“虾仁玉白鲜嫩，芽叶碧绿清香，色泽雅丽“，本书所配图如何当得雅丽二字考语？第170页，名菜“蜜汁火方”，本页配图，我看到了一堆泛着青色的肉卷？顶面上洒着蒜蓉或姜末？，我实在不能想像这是本书所夸赞的：“此菜色呈枣红，蜜汁芬芳，其味甜咸，风味独特。”第184页，名菜“蝴蝶飘海”，从本页此菜的主材及做法简介来看，分明是：鱼片经过汤涮以后形似蝴蝶，而这个配图显然是个剁椒鱼头。第196页，菜名“清炖马蹄鳖”，清炖的含意很显然，我到过安徽很多地方，可就是没见过安徽的清炖菜是一钵子红而浓厚的汤，不知道是何处的清炖法才有这么重的酱油色？第234页，本页配图为“芦笋”，这个与本页所介绍的江南名菜：“竹笋腌笃鲜”，唯一的共同点是都有个笋字，然而，芦笋与竹笋完全是两回事。第259页，本页名菜为“温拌腰丝”，配图为两根黄瓜与两枚新鲜猪腰，倘若是此菜的原料中真有黄瓜倒也罢了，可惜配料是水发粉丝与水发黑木耳。其次，校对错误。第79页，鱼回鱼，我们知道是这个字没法难以打出来，可是作为一正式的出版物，这个鱼字旁加个回字的字还是有办法的，我自己就是从网上复制下来的：“鱼”。不至于就这么写：鱼回鱼。第三点，内容值得推敲：第115页，本页介绍的菜为“羊方藏鱼”，很可惜这里配的是某个厂家的“羊方藏鱼”的真空包装纸箱，介绍美食而用包装纸箱作为配图，倍觉潦草了些。本书封面的文字总觉得读来不顺口：“当各种食材带着地气、带着雨露的滋养，佐以五味，上你的餐桌，绽放在你舌尖，就深深种下一种美好的记忆。而遍寻种种食物各种名菜，体验那种美妙，无数次，无数次，我们不知道疲倦。”这句“当各种食材带着地气、带着雨露的滋养”似乎完全可以写成“当各种食材带着地气、带着雨露”，然而，这句话，却始终读来别扭。什么时候我们的作家都喜欢挤这么别扭而全无灵性的语句。对于本书的内容，我想不作评论。说实话，中国的每道菜，稍有那么一点小名气的菜，都能扯上乾隆或是其它哪位皇帝。乾隆误世，而隋炀帝同样误世不浅。我想，这本书充其量只是一本跟风之急就章。内容粗疏，配图粗陋，文字粗略。
