读书随记58《天行者》《水浒潜规则》故乡天下黄
读书随记58
读：《天行者》这是刘醒龙去年获奖小说，很主旋律，很正面，想不获奖都难的主题。在山村的小破烂学校，有那么几个无比热爱教育事业的中年男人，这个主题说来令人惶惑。这个代课老师转正的问题，我本想多说几句的。《水浒潜规则》刘亚洲的这本书我以为有肢解之嫌，虽然这么血淋淋地解剖水浒传倒是很比某先生解红楼梦强，不过，我很赞同作者对武松的赞赏。我自己一向以武松为本书最吸引我的一个人物的。晚间看央视戏曲台，正好是上海京剧院的麒派考生的汇报演出麒派名剧《乌龙院》，那个小老生虽演出前介绍了不少，然而我觉得他就一点演得好把宋黑三儿的那种萎琐劲儿演得地道，看着在阎婆惜门口来来回回地纠结，咬牙切齿地反复发着悔恨，禁不住地暗笑半天，合着宋三儿也就这一窝囊样儿。宋三儿在全书中就这么一点儿女情事，偏偏还来得如此不堪，本来就是买来的女子肯定有人会说那阎婆惜卖身葬父，可宋三儿出了银子得了人家身子，全不是真心舍银子的主儿，但看这戏中宋三儿在乌龙院门口那呼天抢地地算计劲儿便知端的不过，戏要的就是纠结，倘若是宋江头也不回的跑了，这戏就没法接着演了。只看宋江在门口长呼短叹地在人与银子间来回折腾，就没想过感情，全然不是好汉行径。《故乡天下黄花》这本小说应该多年前就看到了，一直没想起来读。想起来，有时都怕看这种动辄百年的农村题材的小说，看得极累人。我们小时候的教科书开口就是百年的农村是愚昧的宗法封建社会，地主如何作恶多端欺男霸女，佃农如何贫病交加沽儿卖女，是？不是？似乎〈《白鹿原》《古炉》等一脉相承，农村的百年到底发生了什么呢？很多时候，这类小说读了，让人更是心生惶惑。看〈舌尖上的中国〉一部期待已久的纪录片，作为一个努力伪装成吃货的主儿，作为一个努力假装成文艺的主儿，想不爱这部子是不可完成的任务尽管那好莱坞电影续集实在不好看，拖沓而冗长。陈晓卿作为本片的总编导无疑是本片的金字招牌，当然还有一块名头也很足的金字招牌是沈宏非，所以我能年垤上海的汪姐，还有上海的醉蟹。不过，有陈晓卿与沈宏非这两金字招牌就决定了本片的基调绝对不会是个名菜谱或是爱国主义教材或是“我爱下厨房”，因此本片中几句台词让人惊喜交集实在是意料之中的，因此本片豆瓣味是理直气壮的理所当然。虽然我混豆瓣一向只是查看别人的书单，尽管我一向怀疑个别那么巨长的书单还全是大部头，他到底有没有时间读完，我反正感觉看不完，可能是我看得慢些，人又笨些。“天是越走越亮的。”第四集的这句台词说完，我立即暂停了观看，想一想，把镜头又拉回去看。这已经不是记录片了，更不是美食记录片了，这整个儿就是人生的鸡汤啊。香港的那位和兴记腊味家的少东家的几句话，无疑是一剂清新猛料，对每个人平凡人来说，都能找到共鸣：我们都在平凡的人生中，我们都在平凡人生中默默做着属于自己的事，成功只是属于我们个人的内心的安稳。尽管这成功绝对不应该是李嘉诚也不是郭炳湘之列的成功我最烦看那些成功秘籍之类的书籍，更是一向不喜那些成功的定义与概念，在我看来，那无疑就是邪教。扎克伯克怎么就没写本成功学的理论？我们在急急地破了四旧后并没有拿出一套更完整的伦理理念来支撑这个社会的正常运转，于是个别商人急功近利的学说便轻易占领了书店的主要位置。前看深圳某工厂与赁于其工厂区的书店打官司，可知不谬。第一集：自然的馈赠主旨：最美好的食物止只需简单的加工，就能够体现食材的天然美味。这个主旨非常简单非常有深意，同样是符合我们传统的哲理，而本片把这个主题作为第一集，应该是经过慎重考虑的。虽然本集的第一例子高端得非常令人失望：松茸。片中说上午凌晨在云南山中的八十元单价在六个小时后就会变成七百元的单价出现在东京的超市。作为全系列的起点，这个例子似乎显得曲高和寡了些。第二集：主食的故事稻米与小麦是中国南与北的区分。不过，本集的最后的摄影师全家团圆的水饺，总觉过琐碎而拖沓。虽然我们都知道那个摄影师肯定是本片中的，虽然这个合家团圆的情节很好，可以显得有些拼凑之嫌。第三集：转化的灵感泡菜这一段长，倒不是美食记录片了。第四集：时间的味道这集是非常惊艳的一集。美食是现时的，是短暂的，而时间是永恒的，是流动的，所谓时间的味道，从技术上来说无非就是古代没有冰箱等保鲜技术时，把肉类长时间储存的一通穷则思变的手段，年底的那头大肥猪一次性吃完显得不可能，因此我们必须把猪腿腌制成火腿，而中国大概除了岭南的冬天，其它如江南还是关外的冬天，那是都吃不到蔬菜的，某本旧书中说明代还是清代某位皇帝春节突然想吃黄瓜，太监急急去采办，正好见一老者手执两根小黄瓜，叫价每根五十两银子，太监正叽叽歪歪地嫌贵，老者立即吃完一根，而另一根黄瓜叫价百两银这个故事估计靠不往，管采办的太监这么温文尔雅地做生意，白居易先生的长诗怕是杜撰了，或者这故事根本便是采办太监们自己放出来的风声，类似明烈宗得知鸡蛋宫中鸡蛋五十两银子一枚一般的，若不是这般高价，太监们如何上下其手过中而肥？这个故事充其量只能说明冬天的绿色蔬菜难得罢了，现在的冷藏技术与长距离运输发达了，北地的冬天吃些蔬菜不算费劲，虽然偶尔会有不利的传闻，然而我们的胃口并不曾受太大的影响牛奶可以不喝，蔬菜总是得吃的，老话说三天不吃青，两眼出火星。皇帝想吃黄瓜也是可能的，只是皇帝吃个羊肉火锅可能立嗟即办而吃根黄瓜便得如此破费，小百姓们吃点蔬菜断断乎来不得如此豪奢。梁实秋说旧京春节时，两蒲包黄瓜的节礼送人是大手笔的重礼。大先生说胶东的大白菜是高挂在水果店的尊贵物事便是此实了，浙江的冬天过于寒冷而不产青菜，冬天的雪后青菜那是比猪肉价更贵的。当然，那雪后的肥厚的青菜滋味远甚猪肉，袁枚的书中说南京的某园中的雪后青菜滋味如何如何，我是深信不疑的。既是冬天蔬菜难得，而江南又不似北地极寒可以做泡菜，江南的冬天往往阴雨绵绵，重重阴冷，北地那种辣椒涂涂抹抹式的泡菜可能是江南早就腐败不堪食用了。因此只得用重手地下盐腌菜，浙江名菜梅干菜烧肉就是这个意思了，汪曾祺先生祖籍是我们的近邻，汪老不无怀念地说着冬天下雪了，家里就吃雪菜茨菇豆腐汤，偶尔加些肉片便是极品了，大概长江下游的人们对雪菜茨菇豆腐汤都不陌生。我自己就怕吃那玩意儿，雪菜黑乎乎的，咸，茨菇苦阴阴的，凉。附：舌尖上的中国的剧情简介 《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。 第一集：自然的馈赠 作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。 本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。 第三集：转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。 第四集：时间的味道 腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。 本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。 第五集：厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 第六集：五味的调和 中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。 第七集：我们的田野 作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证优良和清洁。 这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。 http://movie.douban.com/subject/10606004/?discussion_start=10
